Le ultime notizie

Sotto la lente

Quei pesci catturati in amore 0

Quei pesci catturati in amore

Freschi si chiamano agoni e sono parenti stretti delle aringhe che anticamente rimasero imprigionati nel lago: quando fanno la loro…

Passiti, molto più che vini da dessert 0

Passiti, molto più che vini da dessert

Tanta pazienza e riti antichi, uve assolutamente perfette, l’aiuto del sole, del tempo o di una muffa tanto importante da…

I Gamberi di Gallipoli 1

I Gamberi di Gallipoli

Nella Perla dello Ionio il gamberone, spesso “succhiato” crudo, è diventato il messaggio di benvenuto all’ospite, ma quale gamberone? Il…

Il Graukäse 1

Il Graukäse

Grigio, come il cielo durante un temporale estivo: è il Graukäse, formaggio "povero" nato in Valle Aurina che un tempo…

I dolci con la Casatella Trevigiana 1

I dolci con la Casatella Trevigiana

Si dice che “La bocca non è stracca se non sa di vacca”. Ovvero se il pasto non termina con…

Il Macagn 1

Il Macagn

Viaggio tra i vacharj dell'Alpe Maccagno, sulle montagne biellesi, per scoprire storia, tradizioni e leggende del formaggio Maccagno, una chicca…

I cocktail… corretti 1

I cocktail… corretti

La grappa non compare in alcun drink classico: sa stare in compagnia solo in bollenti coppe dell'amicizia o come comprimaria…

Fiorone di nome e di fatto 1

Fiorone di nome e di fatto

Il fico di fine primavera non è un frutto ma un'infiorescenza: quei succosi "villi" interni sono fiori sterili; i successivi,…

L'olio che scendeva lungo il fiume 1

L'olio che scendeva lungo il fiume

È l’olio della Valnerina, che dai porti sul Nera e sul Tevere arrivava a Roma per condire la cucina italiana…

Speciale Cappone di Natale 1

Speciale Cappone di Natale

Il gallo... gallinaceoCosì pare che gli antichi Romani chiamassero il cappone perché avrebbe una sorta di istinto materno per i…

Formaggio Asìno: un’alchimia perfetta tra sapori e tradizione 1

Formaggio Asìno: un’alchimia perfetta tra sapori e tradizione

Cosa succede quando, sbadatamente, una bella forma di cacio scivola in una conca rigogliosa di acqua, latte e sale? Da…

Tonno rosso, il maiale con le pinne 0

Tonno rosso, il maiale con le pinne

“Du tunnu tuttu l’è bun”... Nel dialetto di Carloforte significa che del tonno non si butta via niente, come confermano…