Le ultime notizie

Ambra Gialla San Gabriel (San Gabriel sas di G. Tonon & C. )

Articolo  0 Commenti
Interlinea+- ADimensione Carattere+- Stampa questo articolo
Ambra Gialla San Gabriel
Ti può interessare anche:
Categoria:
Tipologia:
Azienda: San Gabriel sas di G. Tonon & C. - www.sangabriel.it

Nome commerciale: Ambra Gialla San Gabriel
Scheda tecnica: scarica il documento

Nella Marca Trevigiana, un birrificio artigianale propone una birra “stagionale” e fortemente territoriale profumata con l’ormai raro Peperone di Zero Branco 

Aromatizzare la birra con frutta, spezie, vegetali è una tendenza sempre più diffusa soprattutto nei numerosi microbirrifici, che spesso cercano, con proposte insolite e originali (e a volte parecchio azzardate), di conquistare i curiosi e giovani appassionati di birre artigianali. Ma l’utilizzo di spezie e vegetali nella birra è una tradizione antichissima: vuoi per impiegare al meglio tutti i prodotti della terra, vuoi per dare alla birra proprietà medicamentose o per migliorarne l’aroma, fatto sta che già i monaci delle abbazie, gli “inventori” della birra moderna, vi aggiungevano svariati ingredienti oltre a malto d’orzo, luppolo e acqua. 
Lo sa bene Gabriele Tonon, titolare dal 1997 del birrificio artigianale San Gabriel di Levada di Ponte di Piave: dopo essersi documentato sulla storia e le antiche ricette dei birrifici di tutta Europa, ha deciso di creare delle birre speciali, legate al territorio, come l’Ambra Gialla, birra artigianale al peperone di Zero Branco. A Zero Branco, comune trevigiano al confine con la provincia di Venezia, la coltura del peperone ha origini antiche ed è favorita dalla particolarità delle condizioni climatiche: cresce così un peperone di colore giallo brillante, molto carnoso, dall’aspetto regolare e omogeneo e sapore dolce. Ogni anno, tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, quando maturano i peperoni si tiene in paese la grande Festa del Peperone. Ed è proprio in agosto che Gabriele Tonon produce l’Ambra Gialla, che è strettamente legata alla stagionalità del profumato ortaggio: una birra bionda di colore giallo oro luminoso, fresca e beverina, con gradazione 5 % vol. e un delicatissimo sapore di peperone che emerge in modo più sensibile se gustata insieme a fritture (soprattutto di pesce) e carni bianche, in particolare con la classica cotoletta alla milanese. 
Essendo stagionale, si trova solo in agosto e settembre: ma, con la fantasia e l’amore per il territorio di Gabriele Tonon, non resteremo di certo a bocca asciutta! In inverno potremo gustare Ambra Rossa, prodotto di punta di San Gabriel, prodotta con il radicchio di Treviso Igp, in estate (occasionalmente) una vera “chicca”, la birra al fico Longhèt di Tarzo, a Natale un’ottima birra scura, e durante tutto l’anno una bionda fresca ed equilibrata, una Hefe Weizen aromatica e fruttata e la Buschina, con aggiunta di malti leggermente tostati. E queste sono solo alcune delle tante birre create da Gabriele. L’orzo di varietà “distico” proviene dai 5 ettari aziendali situati a Busco e a Levada, a pochi km dal birrificio; il luppolo è tedesco, e l’acqua, attraverso l’acquedotto di Ponte di Piave, arriva direttamente dal torrente Lia, di Rai di S. Polo di Piave. Gabriele racconta che, analizzando le sorgenti locali per individuare l’acqua migliore per il suo birrificio, ha scoperto che quella dell’acquedotto di S. Polo è praticamente identica a quella di Monaco di Baviera: davvero un segno del destino!

SCHEDA TECNICA

  • Nome: Ambra Gialla - birra artigianale al peperone di Zero Branco 
  • Ingredienti: acqua, orzo, luppolo, peperone di Zero Branco, lieviti
  • Lavorazione: si produce solo nel mese di Agosto. In fase di bollitura, insieme al luppolo si aggiunge il peperone fresco
  • Conservazione: 2 mesi
  • Gradazione alcolica: 5% Vol.
  • Servizio: 6-8 °C 
  • Abbinamenti: fresca e leggera, grazie alla delicata e sgrassante nota di peperone è perfetta con fritture di pesce, cotolette alla milanese e carni bianche 
  • Confezione: bottiglie da 0,50 l e fusti di diversi formati 
  • Distribuzione: birrerie, gastronomie e negozi specializzati, consegna a domicilio
  • Prezzo al pubblico: 4 Euro la bottiglia da 0,50 l

San Gabriel sas di G. Tonon & C.
Via della Vittoria, 2 - 31047 Levada di Ponte di Piave (TV) - Tel. 0422 202188 
info@sangabriel.it - www.sangabriel.it

Tags: gabriele tonon , birrificio veneto , birrificio artigianale san gabriel , ambra rossa , ambra gialla , accademia delle 5t

Articolo  0 Commenti